¿Sabías que el Pastel de Zanahoria y Cebolla de Jining es una explosión de dulzura caramelizada y textura crujiente?

El pastel de zanahoria y cebolla de Jining, también conocido como “Jining Huanguo Bing”, es un plato emblemático de la ciudad de Jining en la provincia china de Shandong. Este delicioso manjar combina sabores aparentemente incongruentes, pero que se unen en una armonía exquisita.

La receta tradicional utiliza zanahorias frescas locales y cebollas de Jining, famosas por su dulzura natural. Estas verduras se cortan finamente y se saltean en una mezcla de aceite de sésamo, azúcar moreno y especias como anís estrellado y canela. La mezcla resultante adquiere un tono dorado intenso y un aroma irresistible que invita a probarlo.

Para formar el pastel, la mezcla de verduras se vierte sobre una masa fina elaborada con harina de trigo, agua y levadura. La masa se cocina en un wok caliente hasta que esté dorada y crujiente por fuera, mientras que el interior permanece jugoso y sabroso.

Una vez cocido, el pastel se corta en triángulos o cuadrados y se sirve caliente.

La magia de los sabores: una experiencia sensorial única

El contraste entre la dulzura caramelizada de las zanahorias y cebollas y la textura crujiente de la masa es lo que hace de este pastel un plato tan especial. Cada bocado ofrece una explosión de sabores, desde la dulzura de las verduras hasta el toque picante de las especias.

La masa, por su parte, aporta un contrapunto crujiente y ligeramente salado que equilibra la dulzura del relleno. El resultado es un plato único y satisfactorio que deja un recuerdo perdurable en el paladar.

Ingredientes y preparación: una receta tradicional con secretos culinarios

Aunque existen variaciones regionales de la receta, los ingredientes principales se mantienen constantes:

Preparación del relleno:

• Cortar las zanahorias y cebollas en juliana fina. Saltearlas en una mezcla de aceite de sésamo, azúcar moreno y especias como anís estrellado y canela hasta que estén doradas y caramelizadas.

Preparación de la masa:

• Mezclar la harina con la levadura activada y el agua tibia. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Dejar reposar tapada durante 30 minutos para que doble su volumen.
• Estirar la masa en un círculo delgado. Colocar el relleno de verduras en el centro de la masa, dejando un borde libre. Doblar la masa sobre el relleno y sellar los bordes con cuidado.

Cocción:

• Calentar un wok a fuego alto. Agregar aceite de sésamo y cocinar el pastel durante unos 5-7 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente.

• Cortar en triángulos o cuadrados y servir caliente.

Consejos para una experiencia culinaria aún mejor:

• Utilizar zanahorias frescas de calidad para un sabor más dulce e intenso.
• Ajustar la cantidad de azúcar moreno a su gusto. Puede usar miel o jarabe de agave como alternativa.
• Agregar otras especias como jengibre fresco, clavo o nuez moscada para enriquecer el sabor.
• Servir el pastel caliente con una taza de té verde chino.

El Pastel de Zanahoria y Cebolla de Jining: Un legado culinario que deleita los sentidos

Más allá de su sabor delicioso, este pastel es un símbolo de la rica cultura culinaria de Jining.

Su elaboración tradicional se ha transmitido a través de generaciones, manteniendo viva la esencia de la cocina china. Cada bocado nos transporta a las calles bulliciosas de Jining, donde se puede disfrutar de esta delicia junto a otros platos típicos de la región.

El Pastel de Zanahoria y Cebolla de Jining es un ejemplo perfecto de cómo la creatividad culinaria puede unir sabores aparentemente dispares en una sinfonía de texturas y aromas que conquistan el paladar.